Мода любит еду: коллекции Gucci Osteria и Lungarno, примеры экспансии моды в сферу гостеприимства

Валериано Антониоли, главный исполнительный директор Lungarno Collection, и Такахико Кондо, соисполнительный шеф-повар Gucci Osteria Firenze , что отражается на интернационализации гостеприимства.

Такахико Кондо, Валериано Антониоли и Марко Бональдо на гала-концерте WWD Fashion Loves Food, который состоялся в отеле Palazzo Parigi 8 ноября в Милане.

Во время первого гала-концерта Fashion Loves Food, проведенного WWD в Палаццо Париджи в Милане в партнерстве с The Style Gate и Galateo & Друзья, Валериано Антониоли, генеральный директор Lungarno Collection, и Такахико Кондо, соисполнительный шеф-повар Gucci Osteria Firenze, рассказали о концепции еды и гостеприимства на дискуссии, модератором которой выступил Марко Бональдо, генеральный директор Galateo & Друзья.

Gucci Osteria впервые открылась во Флоренции в 2018 году в Gucci Garden, которую возглавляет шеф-повар Массимо Боттура, обладатель трех звезд Мишлен. С тех пор он распространился и на другие места в Беверли-Хиллз, Токио и Сеуле.

«Можно сказать, что в каждом ресторане своя интерпретация, потому что Массимо всегда оставляет свободную интерпретацию в каждом ресторане, и поэтому у нас есть возможность расти [профессионально] свободно»,” — сказал Кондо.

“Я приехал туда в прошлом году, а моя жена Кариме Лопес [соисполнительный шеф-повар] была там с самого начала. Так что можно сказать, что моя любовь к ней заставила меня последовать за ней туда. Мы знаем друг друга очень давно. У нас начались отношения на расстоянии, и только в прошлом году мы почувствовали, что настал подходящий момент для нас, чтобы стать ближе, и решили это сделать».

Им как паре в жизни и на работе было важно найти баланс. Он продолжил: «Моя работа с Кариме вызывает большое уважение, потому что я учусь, я никогда не перестаю учиться. Мы представители двух разных культур: она мексиканка, а я японец, и в наших меню есть мультикультурный аспект.”

Кухня Кондо во многом вдохновлена ​​тосканской кухней, но он открыт для экспериментов, поскольку он процитировал «Cannolo che vuole diventare un cannellone» [канноло, которое хочет стать каннеллоне]. ],” который готовится из поджаренных и обезвоженных бобов каннеллини с добавлением Санджовезе, а также рагу из мяса Кьянина и соленой пены из рикотты.

Прослеживая историю Lungarno Collection, гостиничной компании, контролируемой семьей Феррагамо, Антониоли говорит, что она восходит к 25 годам назад, когда флорентийская семья получила возможность приобрести недвижимость, став владельцами трех отелей, которые должны были быть проданы. ремонт в итальянском городе. “Великая интуиция [президента] Леонардо Феррагамо заключалась в том, чтобы назначить архитектора Микеле Бонана и попросить его отремонтировать их так, как если бы они были частными резиденциями семьи Феррагамо, а не отелями,” — сказал Антониоли.

Название Ferragamo не фигурирует в коллекции отелей, поскольку семья хотела создать разные впечатления от каждого отеля и, возможно, для одного и того же клиента в разные моменты их жизни». объяснил Антониоли.

Сегодня также есть три отеля под названием Portait во Флоренции, Риме и последний в Милане, открывшийся в прошлом году.

“Портрет — это выражение, рожденное из коллекции Лунгарно, которая, однако, представляет не только Флоренцию, но и мастерство, а также определенный стиль и элегантность, которыми обладает семья Феррагамо,” продолжил Антониоли. “Наша цель – иметь возможность открыть Портрет в каждом итальянском культурном городе,” – сказал он, пояснив, что, поскольку компания управляет отелями напрямую, думать об открытии дополнительных объектов за пределами страны пока рано.